食品微生物检测服务的指标有哪些
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- 发布时间：2023-03-17
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【概要描述】食物同水和空气一样，是人类生活的能源。食品卫生与人体健康密切相关。随着人们生活水平的提高，对食品质量和食品安全的要求越来越高。不仅要求营养、美味，而且卫生、经济。因此，食品微生物检测服务非常重要。那么，下面我们就来了解一下食品微生物检测服务的指标有哪些？
食品微生物检测服务的指标有哪些
【概要描述】食物同水和空气一样，是人类生活的能源。食品卫生与人体健康密切相关。随着人们生活水平的提高，对食品质量和食品安全的要求越来越高。不仅要求营养、美味，而且卫生、经济。因此，食品微生物检测服务非常重要。那么，下面我们就来了解一下食品微生物检测服务的指标有哪些？
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食物同水和空气一样，是人类生活的能源。食品卫生与人体健康密切相关。随着人们生活水平的提高，对食品质量和食品安全的要求越来越高，不仅要求营养、美味，而且卫生、经济，因此，食品微生物检测服务非常重要，那么，下面我们就来了解一下食品微生物检测服务的指标有哪些?
我国卫生部颁布的食品微生物检测服务包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。
1.菌落总数：菌落总数是指食品样品经一定条件处理、培养后，1g或1ml食品样品中所含细菌菌落总数，它是评判食品卫生好坏的重要依据之一，它可以反映食品的新鲜度、细菌污染程度、食品在生产过程中是否变质以及食品生产的总体卫生状况。
2.大肠菌群：大肠菌群包括大肠杆菌和一些中间类型的细菌，因此，利用大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标评价食品质量具有广泛的意义，这些细菌是肠道细菌，生活在人类和温血动物的肠道内，随粪便排出体外。食物中的大肠菌群数量越多，食物被粪便污染的程度就越大。
3.致病菌：病原体是可以导致人类疾病的细菌。针对不同的食品和不同的场合，应选择一定的参考菌群进行检测。例如：海鲜用副溶血性弧菌作为参考菌群;鸡蛋及蛋制品以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌等为参考菌群;米面食品以蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、霉菌等为参考菌群，罐头食品以耐热孢子为参考菌群等。
4.霉菌及其毒素：我国目前还没有制定具体的模具指标。鉴于很多霉菌都会产生毒素并引起疾病，因此有必要对产毒霉菌进行检测。例如：曲霉属的黄曲霉、寄生曲霉等，青霉素属的柑橘酶、氰酶等，镰刀菌属的串珠状镰刀菌酶，禾谷镰刀菌酶等。
五、其他指标：微生物指标还应包括病毒、肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、马立克氏病毒、口蹄疫病毒、狂犬病病毒、猪水泡病毒等。另外，从食品检验的角度也被很多学者列为微生物检验。指征：如旋毛虫、囊尾蚴、活肉孢子虫、蛔虫、肺吸虫、弓形虫、螨虫、片形吸虫、华鞭毛虫等。
以上介绍的就是食品微生物检测服务的指标有哪些?如需了解更多，可随时联系我们!我公司有多年的经验，随时期待您的加入。
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