随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，大家开始关注食品安全问题，其中食品微生物污染问题也引起了人们的关注，进一步推动了微生物检测的快速发展服务业，由于人们在食品的生产、加工、贮存、运输和销售过程中可能会污染微生物，如果被微生物污染，会导致食品变质，严重时会引起食源性感染或食物中毒，因此，食品微生物检测服务是保障食品安全的重要环节，那么，下面一起了解下食品微生物检测服务重要吗!

　　食品微生物检测服务的主要内容和特点

　　一、检查内容

　　目前，我国对食品微生物检验的基本要求是安全,检测食品微生物时，主要内容包括3点：

　　(1)食品污染程度的检查主要着眼于食品样品中的菌落总数、大肠菌群总数和霉菌总数。这种检验方法只能对样品的污染程度作出判断，不能说明食品是否安全的问题。

　　(2)食品致病菌定性检验，即检查食品样品中是否存在一种或多种致病微生物。常规检查的致病菌主要有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺菌、单核细胞增生李斯特菌、致腹泻大肠杆菌、溶血性链球菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌和副溶血性弧菌等。

　　(3)食品致病菌定量检测，即检测食品样品中一种或多种致病微生物的数量，并结合检测结果和科学数据分析食品样品的危害程度。

　　二、食品微生物检测服务的特点

　　(1)食品微生物检测涉及的微生物范围广、种类多。为食品微生物检测采集样本既复杂又苛刻。

　　食品微生物检测服务的研究对象包括：

　　a.由食品传播的病原微生物，有人类疾病的病原微生物、畜禽疾病的病原微生物和人畜共患传染病的病原微生物。这些类型的微生物可以达到数百种;

　　b.引起人类食物中毒的微生物及其毒素;

　　C.导致食物变质的微生物;

　　d.食品工业微生物。可以说，食品微生物检测比其他专业微生物检测拥有更多的微生物群和种类。

　　(2)食品中待分离菌数少，杂菌量大，严重干扰检验工作。

　　食品微生物检测服务的目标细菌，如致病微生物、食物中毒微生物和毒素等，主要来自生产、加工、贮存、运输和销售过程中的污染。在被污染的微生物中，病原微生物的数量一般都比较少。少，但有大量非致病性微生物污染，两者相差悬殊。

　　(3)食品微生物检测服务具有定量概念

　　在GB4798-94食品卫生检验方法中，对某些微生物的数量进行了明确规定。除了菌落总数、大肠菌群总数等食品污染指标菌的检测外，还有致病菌如金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌都需要进行计数。定性检测不足以诊断食物中毒，还需要对致病菌进行定量检测。随着科学技术的发展，各种致病菌的定量检测将开展。食品微生物检验工作者不断探索积累，对致病菌进行定量检验，以便尽快开展其他致病菌的定量检验。

　　食品微生物检测服务的重要性

　　所谓无菌，是指没有保证生命活动的营养细胞的状态。无菌操作是利用无菌器械防止微生物进入无菌范围的技术。在食品微生物检测中，无菌操作是一个重要的概念。只有采用无菌操作技术，使食品样品在检验过程中不被二次污染，检验结果才能准确反映食品样品的卫生状况。

　　以上介绍的就是食品微生物检测服务重要吗，在食品检验的每一个环节，微生物都有可能进入，因此无菌技术应贯穿于整个检验过程，如果一个环节没有无菌操作，那么其他环节的无菌操作就没有意义。