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动物性食品中兽药残留检测

分类：新闻资讯
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来源：
发布时间：2022-07-15
访问量：0

【概要描述】但如果滥用兽药和饲料添加剂，会造成动物性食品的兽药残留，摄入后对人体有害。兽药残留检测不仅起到保护消费者健康的作用，也是动物性食品国际贸易的技术壁垒。

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动物性食品中兽药残留检测

分类：新闻资讯
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发布时间：2022-07-15
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　　随着人类社会的发展和科技的进步，世界各国的畜牧业、渔业和水产养殖业都在不断发展，朝着集约化、规模化生产的方向发展。为了降低动物的发病率和死亡率，提高动物的生长性能，食物产出效率，增加经济收入，使用农药和兽药是不可避免的。合理使用可以达到理想的效果，满足人们对动物性食品的需求。但如果滥用兽药和饲料添加剂，会造成动物性食品的兽药残留，摄入后对人体有害。

兽药残留检测

　　兽药残留检测不仅起到保护消费者健康的作用，也是动物性食品国际贸易的技术壁垒。

　　一、兽药残留检测

　　兽药是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或有目的地调节动物生理功能，并规定其作用、用途、用法和用量的物质。包括：血清、疫苗、诊断、微生态、中药材、中成药、化学、抗生素、生化、放射性、外用杀虫剂、消毒剂等。

　　兽药残留是指食用动物长期服用药物或饲喂含药物的饲料后，动物性食品中所含的某些兽药或其代谢产物及与兽药有关的杂质的残留。主要存在于动物性食品(肉、肝、肾、肺、奶、蛋、禽、鱼、水产品及其制品、蜂蜜等)，主要包括抗生素、-受体激动剂、激素和驱虫剂。

　　二、食品中兽药残留来源

　　1.防治畜禽疾病的药物在养殖过程中，往往需要通过口服、注射、局部给药等方法给食用动物用药。如果药物使用不当或没有遵守停药期，兽药可能会残留在动物体内。

　　2.饲料添加兽药添加剂。将低于治疗剂量的抗生素和其他化学药物作为添加剂添加到饲料，以提高产量。长期使用会造成兽药残留超标。

　　3.动物食品的保存。动物性食品在运输和保存过程中，为了保持新鲜，有时会添加一些抗生素来阻止微生物的生长繁殖，这样会造成药物污染和残留。

　　4.农民对兽药残留的危害性认识不足或受经济利益驱使使用禁用兽药。

　　兽药残留检测标准方法农业部发布的兽药及其他化学物质在动物可食性组织中残留检测方法标准已有146项，可检测残留兽药及其代谢产物等150余种。ELISA法和GICA法操作简单，灵敏度高，特异性强，能快速检测筛查动物性食品中药物。GC,GC-MS和GC-MS/MS法能准确测定食品的残留，检出限和回收率也能达到要求。

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