蔬菜瓜果的农药残留问题一直为大众所关注，有关去除农药残留的方法也是层出不穷。农药残留检测是如何进行的?怎样才能有效去除蔬菜瓜果上的农药残留?今天，小编就带您走进西安康派斯质量检测有限公司农残实验室，了解农药残留检测的具体程序。

　　检测专家： 叶菜比根茎类菜农残多

　　“从蔬菜的种类上来看，胡萝卜、土豆、大白菜、生菜、香菜用农药都比较少。而洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。 ”检测专家告诉小编，洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大、易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。

　　一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片水分多、易招虫，而根茎类埋在地底下不易招虫。而从季节来看，冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。夏季不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的绝大多数都是露地菜，农药残留相对较多。另外，蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂，这些蔬菜通常虫子少，自然不用打农药。 “很多人有个认识误区，认为大田蔬菜更加天然健康，比大棚蔬菜好，但其实大棚里可以用防虫网等物理方法防治害虫，因此打的农药反而少。 ”刘老师说。

　　专家支招： 去除农残盼有好办法

　　此外，目前不少市民购买农药残留快速检测卡来自己检测，也就是一种利用对和氨基甲酸脂类农药高敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的试纸。检测专家告诉小编，实验室做完一个样品的检测时长需要一天时间，这种快速检测方法有科学依据，但在准确性上可能存在差异。

　　去除农残 教你几招

　　用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，可除去15%—60%的农药残留。

　　阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。

　　用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。

　　高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%。